Sauerbraten für Newfies
So, bald steht hier Thanksgiving an (nämlich Montag, und das ist ein anderer Termin als in den USA), und wir paar Deutschen hier wollten zur Feier des Tages einen Sauerbraten zubereiten. Wer hat da ein verlässliches und erprobtes Rezept zur Hand?
Aussehen sollte es nachher ungefähr so ...
Hab zwar einige Rezepte im Netz gefunden, aber was erprobtes aus persönlicher Quelle wäre mir dann doch lieber (auch wegen evtl. Nachfragen ...).
Aussehen sollte es nachher ungefähr so ...
Hab zwar einige Rezepte im Netz gefunden, aber was erprobtes aus persönlicher Quelle wäre mir dann doch lieber (auch wegen evtl. Nachfragen ...).
AlexanderL - 6. Okt, 13:49
Mama und Papa (Gast) - 8. Okt, 18:13
Sauerbraten
Hi Alex,
Zwiebeln, Lorbeerblätter sollten mitgeschmort werden.
Die Marinade kannst Du entsorgen, doch vorher 1 Tasse voll zurückbehalten, um die Soße noch nachzuwürzen (aber nicht alles auf einmal hinzugeben, immer erst abschmecken.)
Bratenfix gibst Du in den Bratenfond, bzw. erst in heißem Wasser ( 2 Beutel= ca 1/2 Liter) (mit Scheebesen) auflösen.
Bitte vor dem Servieren die Lorbeerblätter rausnehmen, sonst denkt man, Du hättest die Fenster aufgehabt beim Kochen. (hahahah huihui der Wind,der Wind das.....)
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Gib bitte Nachricht, was Du noch unbedingt haben mußt, denn wir schicken Dir nächste Woche ein Paket.
Bis dann.
Zwiebeln, Lorbeerblätter sollten mitgeschmort werden.
Die Marinade kannst Du entsorgen, doch vorher 1 Tasse voll zurückbehalten, um die Soße noch nachzuwürzen (aber nicht alles auf einmal hinzugeben, immer erst abschmecken.)
Bratenfix gibst Du in den Bratenfond, bzw. erst in heißem Wasser ( 2 Beutel= ca 1/2 Liter) (mit Scheebesen) auflösen.
Bitte vor dem Servieren die Lorbeerblätter rausnehmen, sonst denkt man, Du hättest die Fenster aufgehabt beim Kochen. (hahahah huihui der Wind,der Wind das.....)
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Gib bitte Nachricht, was Du noch unbedingt haben mußt, denn wir schicken Dir nächste Woche ein Paket.
Bis dann.
Mama und Papa (Gast) - 9. Okt, 08:22
Sauerbraten - Nachtrag
Hallöchen Alex,
falls die Variante mit der eisgekühlten Butter; darf die Soße
(nach Butterzugabe) anschließend nicht mehr kochen.
Sollte uns noch was einfallen, geben wir Dir sofort Nachricht, damit das Essen gelingt.
falls die Variante mit der eisgekühlten Butter; darf die Soße
(nach Butterzugabe) anschließend nicht mehr kochen.
Sollte uns noch was einfallen, geben wir Dir sofort Nachricht, damit das Essen gelingt.
sauerbraten-rezept von mama :-)
rinderbraten in 2/3 essig und 1/3 wasser zusammen mit lorbeerblättern, pfefferkörnern, senfkörnern, wachholderbeeren und 2-3 zwiebeln (in 8tel schneiden) ca. 1-2 tage einlegen. anschließend herausnehmen und in heißem fett anbraten, auf kleiner flamme ca. 2,5 stunden schmoren lassen, immer wieder kleine mengen wasser zugießen und braten umdrehen. falls kein soßenfix vorhanden ist (sauerbratenfix oder schmorbratenfix), anstatt wasser rotwein zugießen. gerne auch was davon zwischendurch in schacht kippen ;-) biolek lässt grüßen! zum soße binden butterstücken eiskalt (ganzes butterstück nach dem kaufen in kleine stücke zerteilen (grüße von frieda und anneliese ;-) und tief gekühlte stückchen portioniert in den soßenfond einrühren. so! fertig is dat werk! knödel kannste ja selber wohl :-)
rotkohl dünn schneiden, in kochendem wasser blanchieren, herausnehmen und in einen topf mit heißem fett und klein geschnittenen äpfeln oder apfelmus mit etwas essig, honig oder zucker, salz, pfeffer und nelken geben.
binden (sämig machen): in eine tasse etwas mehl (ca. 1 esslöffel) mit etwas kaltem wasser glatt rühren, ohne klümpchen bitte :-) und das ganze dann über den rotkohl geben und noch einmal aufkochen, evtl. etwas fondor oder gemüsebrühe drübergeben.
jooouuuuuu, wenn wat is, mama anrufen :-)
o-ton mama: "alex, falls probleme auftauchen, buch ich samsag abend noch eben nen flug!"
Und was passiert mit dem Essig und so, in dem der Braten eingelegt war? Mit den Lorbeerblaettern und dem anderen Geruempel wie die Zwiebeln, denn die tauchen ja nachher wieder in der Sosse auf, oder?
Und falls ich doch Schmorbratenfix oder so finde, wo hau ich das rein?