mohoins schmalex! sooooooooooooo, hier kommt mutters ultimatives sauerbraten rezept... wie du's soooo gerne isst :-)
rinderbraten in 2/3 essig und 1/3 wasser zusammen mit lorbeerblättern, pfefferkörnern, senfkörnern, wachholderbeeren und 2-3 zwiebeln (in 8tel schneiden) ca. 1-2 tage einlegen. anschließend herausnehmen und in heißem fett anbraten, auf kleiner flamme ca. 2,5 stunden schmoren lassen, immer wieder kleine mengen wasser zugießen und braten umdrehen. falls kein soßenfix vorhanden ist (sauerbratenfix oder schmorbratenfix), anstatt wasser rotwein zugießen. gerne auch was davon zwischendurch in schacht kippen ;-) biolek lässt grüßen! zum soße binden butterstücken eiskalt (ganzes butterstück nach dem kaufen in kleine stücke zerteilen (grüße von frieda und anneliese ;-) und tief gekühlte stückchen portioniert in den soßenfond einrühren. so! fertig is dat werk! knödel kannste ja selber wohl :-)
rotkohl dünn schneiden, in kochendem wasser blanchieren, herausnehmen und in einen topf mit heißem fett und klein geschnittenen äpfeln oder apfelmus mit etwas essig, honig oder zucker, salz, pfeffer und nelken geben.
binden (sämig machen): in eine tasse etwas mehl (ca. 1 esslöffel) mit etwas kaltem wasser glatt rühren, ohne klümpchen bitte :-) und das ganze dann über den rotkohl geben und noch einmal aufkochen, evtl. etwas fondor oder gemüsebrühe drübergeben.
jooouuuuuu, wenn wat is, mama anrufen :-)
o-ton mama: "alex, falls probleme auftauchen, buch ich samsag abend noch eben nen flug!"
Alex (Gast) - 6. Okt, 21:11
Jau, schonmal besten Dank, das muesste sich doch machen lassen :)
Und was passiert mit dem Essig und so, in dem der Braten eingelegt war? Mit den Lorbeerblaettern und dem anderen Geruempel wie die Zwiebeln, denn die tauchen ja nachher wieder in der Sosse auf, oder?
Und falls ich doch Schmorbratenfix oder so finde, wo hau ich das rein?
sauerbraten-rezept von mama :-)
rinderbraten in 2/3 essig und 1/3 wasser zusammen mit lorbeerblättern, pfefferkörnern, senfkörnern, wachholderbeeren und 2-3 zwiebeln (in 8tel schneiden) ca. 1-2 tage einlegen. anschließend herausnehmen und in heißem fett anbraten, auf kleiner flamme ca. 2,5 stunden schmoren lassen, immer wieder kleine mengen wasser zugießen und braten umdrehen. falls kein soßenfix vorhanden ist (sauerbratenfix oder schmorbratenfix), anstatt wasser rotwein zugießen. gerne auch was davon zwischendurch in schacht kippen ;-) biolek lässt grüßen! zum soße binden butterstücken eiskalt (ganzes butterstück nach dem kaufen in kleine stücke zerteilen (grüße von frieda und anneliese ;-) und tief gekühlte stückchen portioniert in den soßenfond einrühren. so! fertig is dat werk! knödel kannste ja selber wohl :-)
rotkohl dünn schneiden, in kochendem wasser blanchieren, herausnehmen und in einen topf mit heißem fett und klein geschnittenen äpfeln oder apfelmus mit etwas essig, honig oder zucker, salz, pfeffer und nelken geben.
binden (sämig machen): in eine tasse etwas mehl (ca. 1 esslöffel) mit etwas kaltem wasser glatt rühren, ohne klümpchen bitte :-) und das ganze dann über den rotkohl geben und noch einmal aufkochen, evtl. etwas fondor oder gemüsebrühe drübergeben.
jooouuuuuu, wenn wat is, mama anrufen :-)
o-ton mama: "alex, falls probleme auftauchen, buch ich samsag abend noch eben nen flug!"
Und was passiert mit dem Essig und so, in dem der Braten eingelegt war? Mit den Lorbeerblaettern und dem anderen Geruempel wie die Zwiebeln, denn die tauchen ja nachher wieder in der Sosse auf, oder?
Und falls ich doch Schmorbratenfix oder so finde, wo hau ich das rein?